반응형 메뉴구성1 식당 운영 노하우 #8 : 식당 매출이 하락한다면? <내부요인 편> 식당 매출이 하락한다면 대개 사업주는 멘붕에 빠진다. 내가 아무리 노력해도 내. 외부적인 요인에 의한 매출 감소는 정말이지 피가 마를 지경일 것이다. 위생관리 철저하게 하고, 손님에게 친절하게 응대하고, 음식 맛? 이 정도면 괜찮은 것 같고... 자가 판단에 의해서 내부적인 요인을 정확하게 판단하는 것이 가능하긴 할까? 원인을 모르면 대응책을 찾기가 어렵다. 그렇다고 무작정 가게를 팔기위해 내놓아 버리면 지금껏 일궈온 가게에 대한 손해는 이만저만이 아닐 것이다. 내부적인 요인을 한번 더 점검하고 외부 요인도 심층적으로 분석해야 할 것이다. 이번 회차에서는 내부 요인을 중점적으로 볼 것이다. 이를 토대로 해결책을 각자가 한 번 찾아보도록 하는 것이 좋을 것이다. 항상 말하는 것이 있는데 밥 먹는 방법을 알.. 2020. 6. 25. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
