반응형 위기를기회로1 식당 운영 노하우 #3 : 고객 클레임, 위기를 기회로 만드는 방법 식당에서 흔히 접할 수 있는 클레임 사례는 바로 음식에 머리카락이 발견된 경우이다. 둔감한 손님이라면 그냥 넘어갈 테지만 보통 손님들은 업주를 불러 머리카락이 나왔다고 말해준다. 나 역시 몇 번 겪었다. 특히나 날씨가 더워지고 있는 요즘은 주방에도 선풍기를 틀 수 밖에 없기 때문에 아무리 위생모를 쓰고 만반의 준비를 하더라고 나오게 되는 경우가 생긴다. 여러 사장님들의 고민이기도 하다. 이러한 고객 불만 사항이 생기게 되는 경우 머뭇거림 없이 바로 사과하고 조치를 취해야 한다. 손님은 그 상황에서 '이런 위생적이지 못한 곳에 와서 기분 잡쳤으니 다신 안 올테야' 라고 곧바로 인식을 하지 않는다. 손님은 자신도 모르는 사이에 가게 사장을 대상으로 테스트를 한다. 얼마나 빨리 조치를 취하고 사과하며 손님의 .. 2020. 6. 15. 이전 1 다음 728x90 반응형 LIST
